Racuchy z ricottą i truskawkami.

Składniki:

• 3 jajka
• 2 łyżki mąki owsianej
• 3 łyżki mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250g ricotty
• 1 łyżka ksylitolu (/cukru)
• olej kokosowy

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Żółtka zmiksować z ricottą i ksylitolem, a następnie przesiać do tego mąkę z proszkiem i dalej mieszać. Gdy masa będzie jednolita stopniowo dodawać białko i wymieszać delikatnie. Placuszki smażyć na oleju kokosowym.
Można je podać z ulubionymi sezonowymi owocami (stąd u mnie truskawki) lub po prostu posypać cukrem pudrem czy polać miodem. Smacznego :)

Babeczki kakaowe z kremem porzeczkowym.

Składniki:
Ciasto:

• 1 szkl. mąki pszennej razowej
• 0,5 szkl. mąki owsianej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szkl. ksylitolu (zastąpiłam nim cukier)
• 2 jajka
• 1,5 łyżki oleju kokosowego
• 2/3 szkl. mleka
• 1 łyżka miodu

Krem:

• 125g masła
• 125g serka naturalnego Apetina
• 2 łyżki ksylitolu/cukru w pudrze
• 2 łyżki dźemu porzeczkowego

Babeczki:
Wszystkie składniki zmiksować do jednolitej masy. Wlać do wyłożonych papilotami foremek do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 180 st przez około 20 minut. Pozostawić do ostudzenia.

Krem:
Masło utrzeć do białości i stopniowo dodawać cukier puder, a następnie serek cały czas ucierając. Dodać dżem porzeczkowy i zmiksować. Jednolitą masę włożyć do lodówki na 30 minut. Za pomocą rękawa cukierniczego udekorować ostudzone babeczki.

Smacznego!:)