Racuchy z ricottą i truskawkami.

Składniki:

• 3 jajka
• 2 łyżki mąki owsianej
• 3 łyżki mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250g ricotty
• 1 łyżka ksylitolu (/cukru)
• olej kokosowy

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Żółtka zmiksować z ricottą i ksylitolem, a następnie przesiać do tego mąkę z proszkiem i dalej mieszać. Gdy masa będzie jednolita stopniowo dodawać białko i wymieszać delikatnie. Placuszki smażyć na oleju kokosowym.
Można je podać z ulubionymi sezonowymi owocami (stąd u mnie truskawki) lub po prostu posypać cukrem pudrem czy polać miodem. Smacznego :)